Uppskrift dagsins 9/3-2009 => Koríander pönnukökur með laxi

2 dl. hveiti

Smá salt

3 dl. mjólk

2 egg

2 msk. olía

 

Útbúið pönnukökudeig. Bakið 6-8 pönnukökur úr deiginu.

 

300 g. laxaflök

150 g. sýrður rjómi

salt & pipar

1 bolli ferskt kóríander

2 msk. sítrónusafi

 

Aðferð:

Saxið kóríander smátt.

Smyrjið sýrða rjómann á pönnukökurnar. Skerið laxinn í þunnar sneiðar og raðið jafnt á pönnukökurnar. Kryddið með salti & pipar. Dreifið sítrónusafa yfir laxinn og stráið kóríander yfir.

Rúllið pönnukökurnar upp, setjið í smurt eldfast mót og bakið í ofni í 4 mín. við 180°C.

Kælið og skerið niður í fallegar sneiðar.

 

Verði ykkur að góðu!